Brioche suitsukana, kimchi ja sibulamarmelaadiga
Koostisosad
1 viil brioche’i
70 g Talleggi Marineeritud suitsukana rinnafileed
50 g kimchi’t
50 g värsket kurki
60 g maitsestamata jogurtit
10 g münti
5 g koriandrit
100 g sibulat
100 g suhkrut
100 g valget veini
soola maitse järgi
soovi korral veidi sidrunimahla.
Valmistamine
Valmista sibulamarmelaad – Lõika sibul õhukesteks ribadeks. Pane see potti koos veini ja suhkruga. Kuumuta keskmisel kuumusel umbes 1–1,5 tundi, aeg-ajalt segades, kuni vedelik on kokku keenud ja sibul pehme ning karamelline.
Valmista ürdijogurt ja kurk – Haki münt ja koriander peeneks ning sega jogurtiga. Lisa maitse järgi soola ja soovi korral veidi sidrunimahla. Viiluta suitsukana. Vajuta kurk kergelt katki, lõika suupärasteks tükkideks ja maitsesta vähese soolaga.
Pane brioche kokku – Rösti brioche’i viil pannil kergelt kuldseks. Määri peale ürdijogurt, seejärel laota sellele kimchi ja suitsukanaviilud. Lisa kurk ning tõsta kõige peale sibulamarmelaad.
Head isu!
