Kanalaksa
Koostisosad
| Sul läheb vaja | |
|---|---|
| 2 | Eestimaine broileririnnafilee |
| õli praadimiseks | |
| 3 | küüslauguküünt |
| 1 sl | riivitud ingverit |
| 3 sl | magusteravat tšillikastet |
| 1 | tšillikaun |
| 1,5 tl | jahvatatud koriandrit |
| 100 g | rohelisi oakaunu |
| 100 g | hernekaunu |
| 750 ml | kanapuljongit |
| 400 ml | kookospiima |
| 100 g | rohelisi (külmutatud) herneid |
| 1 sl | kalakastet |
| 100 g | munanuudleid |
| 1 | laimi mahl |
| värsket koriandrit serveerimiseks | |
Valmistamine
Laksa on lihtsalt ja kiirelt valmiv aasiapärane kanasupp kookospiima, vürtside ja köögiviljadega. Oluline on, et magusa, vürtsika, soolase ja hapu maitsekooslus oleks tasakaalus.
Viiluta kanafileed õhukeselt, pruunista pannil õlis ja tõsta kaussi ootele. Pane potti purustatud küüslauguküüned, riivitud ingver, tšillikaste, hakitud värske tšilli ja jahvatatud koriander ning kuumuta läbi. Lisa tükeldatud oa- ja hernekaunad ning kuumuta segades suurel kuumusel minut-paar. Kalla juurde puljong ja kookospiim, pane hulka külmutatud herned ja praetud kanaviilud. Kuumuta segades keemiseni ja lisa kalakaste. Lisa nüüd ka varem valmis keedetud munanuudlid, kuumuta kõik koos läbi ja pigista sisse laimimahl. Maitsesta vajadusel veel soolaga ja puista serveerides üle hakitud värske koriandriga.
Retsept: Lia Virkus, foto: Jaan Heinmaa.
Lia Virkus ja Britt Paju, retseptiraamat “Kana 50 imemaitsval moel”
